Azienda Agraria Viola, Agro di Mosto, ocet balsamiczny
Producent: Azienda Agraria Viola
Zakres cen: od 62,10 zł do 69,00 zł
Rzemieślniczy produkt powstający wyłącznie z gotowanego, ekologicznego moszczu winogronowego, bez dodatku octu winnego. Jego charakter buduje naturalna, powolna fermentacja oraz minimum dwuletnie dojrzewanie w dębowych beczkach. Gęsty, harmonijny i głęboki w smaku, łączy naturalną słodycz z elegancką kwasowością.
Przewidywana data dostawy: za 2 dni robocze u Ciebie!
Zapytaj nas o ten produkt: 604 832 058
-
Odmiana oliwek
Organiczny moszcz winogronowy
-
Pochodzenie
Emilia Romagna, Włochy
-
organic
Poznaj produkt lepiej
To nie jest klasyczny ocet balsamiczny, który znasz z półki w sklepie. Tu punkt wyjścia jest zupełnie inny: tylko moszcz winogronowy, bez przyspieszaczy, bez mieszania z octem winnym. Gotowany ekologiczny moszcz stopniowo się koncentruje, nabierając naturalnej słodyczy i głębi, a potem przechodzi powolną fermentację i minimum dwuletnie dojrzewanie w dębowych beczkach. To właśnie ten czas robi robotę. Smak się układa, zaokrągla i przestaje być agresywny.
Efekt jest bardzo wyraźny już przy pierwszym użyciu. Konsystencja jest gęstsza, bardziej „oleista”, a smak zamiast ostrej kwasowości daje balans między naturalną słodyczą a eleganckim, lekkim kwasem. To nie jest ocet, który znika w tle, a składnik, który kończy danie i nadaje mu charakter.
W praktyce oznacza to jedno: używasz go mniej, ale czujesz więcej. Kilka kropel na pomidorach, burracie czy pieczonych warzywach robi różnicę, której nie da się osiągnąć zwykłym balsamico. To samo przy serach czy mięsie – pojawia się kontrast, głębia i coś, co trudno nazwać inaczej niż „pełnym smakiem”. Nawet proste rzeczy jak truskawki zaczynają smakować inaczej.
Do czego pasuje najlepiej?
Grillowane warzywa (cukinia, bakłażan, papryka)
Elegancki, harmonijny balans między słodyczą a kwasowością. Wyraźne nuty karmelu, suszonych owoców i wanilii z delikatnym, winno-owocowym tłem. Konsystencja lekko płynna – pozwala na subtelne, równomierne wykończenie potraw.
Lekko karmelowe nuty octu pięknie współgrają z dymnym aromatem warzyw z rusztu, nadając im głębi i wyrafinowania.
Jak podać? Ciepłe warzywa skrop delikatnie Agro di Mosto i wykończ dobrej jakości oliwą extra vergine.
Caprese z mozzarellą di bufala
Słodycz moszczu podkreśla dojrzałe pomidory, a naturalna kwasowość równoważy kremową strukturę mozzarelli.
Jak podać? Ułóż plastry pomidora i mozzarelli, dodaj bazylię, skrop oliwą extra virgin, a na koniec kilka kropli Agro di Mosto jako elegancki akcent.
Poznaj producenta
W samym sercu Umbri, między łagodnymi wzgórzami Colli Assisi-Spoleto, rozciąga się gaj oliwny, który od ponad stu lat łączy tradycję, pokolenia i szacunek do ziemi. To tutaj, w miejscowości Foligno, narodziła się Azienda Agraria Viola, rodzinne gospodarstwo oliwne, które stało się jednym z najbardziej cenionych producentów oliwy extra virgin we Włoszech i na świecie.
Historia Violów sięga 1917 roku, kiedy to pierwsza tłocznia w Sant’Eraclio powstała z potrzeby tworzenia oliwy o najwyższej jakości, zgodnie z naturalnym rytmem ziemi i sezonów. Przez pokolenia rodzina przekazywała wiedzę i doświadczenie, a dziś gospodarstwo kontynuują Marco i Andrea Viola, łącząc głęboko zakorzenioną tradycję z nowoczesnymi metodami produkcji.
Praca w gajach Violów przebiega z pełnym szacunkiem dla natury i środowiska. Oliwki pochodzą z lokalnych odmian, takich jak Moraiolo, Frantoio i Leccino, które dojrzewają na wapienno-skalistej glebie Umbrii, często na wysokościach do 500 metrów nad poziomem morza. To zróżnicowane terroir wpływa na bogactwo aromatów i strukturę oliwy, wyraźną, elegancką i pełną charakteru.
Oliwy Violów obejmują zarówno produkty z certyfikatem DOP Umbrii Colli Assisi-Spoleto, jak i oliwy organiczne, tworzone z myślą o pełnym poszanowaniu natury i zachowaniu wartości odżywczych surowca. Każda partia poddawana jest starannej selekcji i tłoczeniu na zimno, aby zachować jak najwięcej aromatów i naturalnych składników.
Azienda Agraria Viola to producent, którego jakość jest powszechnie uznawana na arenie międzynarodowej. Gospodarstwo znalazło się w prestiżowym Hall of Fame przewodnika Flos Olei w kolejnych edycjach, uzyskując maksymalne 100/100 punktów i potwierdzając swoją pozycję w światowej czołówce oliwy extra virgin. Wyróżnienia te obejmują medale z konkursów jak China International Olive Oil Competition czy New York International Olive Oil Competition, a także nagrody w międzynarodowym JOOP, Japan Olive Oil Prize.
W 2023 roku oliwa Viola Bio została uznana za najlepszą organiczną oliwę świata podczas konkursu Biol 2023, w którym wzięły udział setki producentów z Europy i poza nią, podkreślając globalne uznanie dla jakości Violów.
Dodatkowo Azienda Agraria Viola otrzymała tytuł Company of the Year w konkursie Il Magnifico 2025, potwierdzając nie tylko jakość pojedynczych oliw, ale także siłę i konsekwencję całego gospodarstwa w promowaniu włoskiej oliwy najwyższej klasy.
Historia Violów to opowieść o miejscu, ludzkim zaangażowaniu i wierności tradycji, której efektem jest oliwa extra virgin rozpoznawalna na całym świecie. To oliwa, w której każda kropla niesie ze sobą smak Umbrii, połączenie natury i pasji pokoleń.
Oliwa a zdrowie
Oliwa Extra Virgine to fundament diety śródziemnomorskiej: Dzięki wysokiej zawartości witaminy E i zdrowych tłuszczów, nasza oliwa wspiera odporność oraz dba o prawidłowy poziom cholesterolu. To najprostszy sposób na połączenie wykwintnego smaku z troską o Twój organizm.
Dlaczego warto włączyć ją do diety? Zdrowe Serce: Bogactwo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (głównie kwasu oleinowego) pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu i wspiera układ krwionośny.
Moc Polifenoli: Naturalne przeciwutleniacze zawarte w oliwie z pierwszego tłoczenia walczą z wolnymi rodnikami, opóźniając procesy starzenia i chroniąc komórki przed stanami zapalnymi.
Wsparcie Odporności: Witaminy A, D, E oraz K rozpuszczają się w tłuszczach, dzięki czemu oliwa ułatwia ich przyswajanie, wzmacniając naturalną barierę obronną Twojego organizmu.
Lepsze Trawienie: Regularne spożywanie oliwy wspiera pracę układu pokarmowego i pomaga w regeneracji błony śluzowej żołądka.
Aby w pełni cieszyć się właściwościami zdrowotnymi, używaj oliwy Extra Virgin zarówno na zimno – do sałatek i pieczywa – jak i do krótkiej obróbki cieplnej ulubionych potraw.
Poznaj inne produkty
Newsletter
Jeśli chcesz być z nami na stałe, dowiadywać się w pierwszej kolejności o nowościach, najbliższych degustacjach, ofertach specjalnych, zasubskrybuj nasz newsletter. Obiecujemy, że nie wysyłamy spamu, tylko informacje, które pozwolą Ci żyć lepiej dzięki dobrej, jakościowej oliwie.